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Oeuf bio croustillant, pdt fumées, oreilles de cochon et poutargue
16€
Poireaux et butternut etuvés, caille en escabèche, stracciatella et truffe noire
19€
Couteaux et poulpe à la plancha, persillade et jus poivre/gingembre
16€
Tartare de veau et huîtres "Utah Beach", noisettes et glace moutarde
17€
Carpaccio de bar, lait de tigre, topinambour et piquillos
17€
(envi. 30 min)
Magret de canard, endives, carottes et anguille fumée laquée
29€
Coquilles Saint Jacques, céleri, potiron et soubressade
30€
Pièce de veau rôtie, gnocchis et salsifis glacés, sauce vin jaune
30€
Poitrine de cochon confite, linguine à la poutargue et lard ibérique
29€
Cannelloni de joue et queue de boeuf, truffe noire melanosporum
32€
Riz au lait vanillé, confiture "dulce de leche"
10€
Ganache au chocolat, huile d'olive et fleur de sel
11€
Les fromages du moment de chez mam' Dubois
12€
Financier aux poires, crème de marron et sorbet poire
11€