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Oeuf bio croustillant, pdt fumées, oreilles de cochon et poutargue
16€
Velouté de potiron, caille, foie gras et anguille fumée
17€
Couteaux et poulpe à la plancha, persillade et jus poivre/gingembre
16€
Tartare de veau et huîtres "Utah Beach", noisettes et glace moutarde
17€
Ceviche de daurade royale, piquillos, pamplemousse et pain à la tomate
17€
(envi. 30 min)
Poulette jaune Duplantier, gnocchis, aubergine et dattes
30€
Coquilles Saint Jacques, céleri, potiron et soubressade
30€
Quasi de veau rôti, légumes glacés et oignons fumés
29€
Poitrine de cochon confite, linguine au homard et poutargue
30€
Cannelloni de joue et queue de boeuf, truffe noire melanosporum
31€
Riz au lait vanillé, confiture "dulce de leche"
10€
Ganache au chocolat, huile d'olive et fleur de sel
11€
Les fromages du moment de chez mam' Dubois
12€
Financier aux poires, crème de marron et sorbet poire
11€