STARTERS

Crispy organic egg Puff pastry with wild mushrooms and Pata Negra

Œuf bio croustillant Feuilleté aux champignons des bois et Pata Negra

21.00€
Grilled razor clams and octopus Parsley and pepper/ginger juice

Couteaux et poulpe à la plancha Persillade et jus poivre/gingembre

19.00€
Artichoke soup Foie gras ravioli, langoustines

Velouté d'artichauts Raviole foie gras, langoustines

23.00€
Veal tartare and oysters Trout eggs, lovage and bottarga sabayon

Tartare de veau et huîtres Œufs de truite, sabayon livèche et poutargue

20.00€

PLACE

I sent 25 minutes

Scallops in shell Mashed butternut/sweet potato, kohlrabi and pine nuts

St Jacques en coquille Purée butternut/patate douce, chou rave et pignons de pin

34.00€
Suckling pig and squid Glazed gnocchi and citrus turnips

Cochon de lait et calamar Gnocchis glacés et navets aux agrumes

33.00€
Roasted Racan poultry and lobster Butternut and Comté millefeuille, albufera sauce

Volaille de Racan rôtie et homard Millefeuille butternut/comté, sauce albuféra

34.00€
Cheek and oxtail cannelloni Rossini style black truffle

Cannelloni de joue et queue de bœuf façon Rossini Truffe noire

36.00€

Cheeses of the moment from Martine Dubois

Les fromages du moment de chez Martine Dubois

12.00€
Madagascar vanilla rice pudding, caramel

Riz au lait à la vanille de Madagascar, caramel

11.00€
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream

Mousse tiède de chocolat, glace vanille

12.00€
Madagascan vanilla millefeuille, praline

Millefeuille à la vanille de Madagascar, praliné

13.00€