New Year's Eve Menu

New Year's Eve menu Price excluding drinks
Table for 2 to 6 people
50% prepayment at time of booking

Menu Réveillon Prix hors boissons
Table de 2 à 6 personnes
Prépaiement 50% au moment de la réservation

160.00€
Glass of Champagne Bollinger Special Cuvée

Coupe de Champagne Bollinger Spécial Cuvée
Croque Truffle with old Comté cheese and Pata Negra croquette

Croque Truffe au vieux comté et croquette de Pata Negra
Carpaccio of scallops with citrus fruits and bottarga

Carpaccio de coquilles saint Jacques aux agrumes et poutargue
Smoked potato emulsion, confit egg yolk and oscietra caviar

Émulsion de pommes de terre fumée, jaune d’œuf confit et caviar osciètre
Line-caught bass, red wine sauce with seaweed and mashed celeriac with curry

Bar de ligne, sauce vin rouge aux algues et purée de céleri au curry
Racan chicken, crispy potato pancake and black truffles, yellow wine sauce

Poularde de Racan, galette croustillante de pomme de terre et truffes noires, sauce au vin jaune
Camembert with black truffle

Camembert à la truffe noire
Vanilla and grapefruit millefeuille

Mille feuille vanille pamplemousse

Starters

Crispy organic egg, chanterelles, langoustines And zucchini soup

Oeuf bio croustillant, girolles, langoustines Et velouté de courgettes

20.00€
Grilled razor clams and octopus Parsley and pepper/ginger juice

Couteaux et poulpe à la plancha Persillade et jus poivre/gingembre

19.00€
Marinated red tuna Piquillos, tomato bread and mustard ice cream

Thon rouge mariné Piquillos, pain à la tomate et glace moutarde

23.00€
Tartare of veal and oysters, Trout eggs, lovage and bottarga sabayon

Tartare de veau et huîtres, Œufs de truite, sabayon livèche et poutargue

20.00€

I sent 25 minutes

Catch of the day Juice of a bouillabaisse, smoked new potatoes, fennel and candied tomatoes

Pêche du jour Jus d'une bouillabaisse, pdt grenaille fumées, fenouil et tomates confites

33.00€
Confit breast and Iberian presa Small spelled paella and prawns

Poitrine confite et presa ibérique Petit épeautre façon paella et gambas

32.00€
Roasted Racan poultry and lobster Gnocchis and aubergines, tarragon jus

Volaille de Racan rôtie et homard Gnocchis et aubergines, jus à l'estragon

34.00€
Squid stuffed with ox cheek and tail Glazed vegetables, bisque and chorizo

Calamar farci de joue et queue de bœuf Légumes glacés, bisque et chorizo

33.00€
Meat origin: France, Spain, PB, Australia

Origine viandes: France, Espagne, P-B, Australie

The cheeses of the moment

Les fromages du moment

12.00€
Madagascan vanilla rice pudding, praline

Riz au lait à la vanille de Madagascar, praliné

11.00€
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream

Mousse tiède de chocolat, glace vanille

12.00€
Barcelona cheesecake, sorbet abricot

Barcelona cheesecake, sorbet abricot

12.00€